Techol, la nueva propuesta gastron\u00f3mica abre sus puertas en el coraz\u00f3n de Quer\u00e9taro, buscando dar una nueva interpretaci\u00f3n a la cocina mexicana y salvaguardar recetas muy tradicionales con una visi\u00f3n de rescatar procesos, t\u00e9cnicas e ingredientes de la cocina mexicana que se han dejado de usar.<\/p>\n
Techol es una palabra que tiene su origen en el n\u00e1huatl y su significado es \u201cgusano de fuego\u201d, as\u00ed lo explic\u00f3 el Chef Alan Rodr\u00edguez quien con orgullo presenta una propuesta sincr\u00f3nica de platillos mexicanos con elementos prehisp\u00e1nicos tradicionales fusionados con cocina moderna, donde una sorpresiva mezcla de ingredientes los asombrar\u00e1 con cada platillo.<\/p>\n
\u201cQuer\u00e9taro es una ciudad muy rica en diversidad con climas e ingredientes interesantes como el garambullo, tiene varios ingredientes originarios de la regi\u00f3n que complementan nuestras recetas, lo que tenemos nosotros, es una propuesta diferente, tenemos influencia de Oaxaca, Baja California, de Yucat\u00e1n, del desierto y buscamos tomar todo eso y hacer algo nuestro, ese sentido es para que los turistas que siempre se van a encontrar algo diferente y algo nuevo\u201d, coment\u00f3 el distinguido Chef.<\/p>\n
Este espacio de encuentro gastron\u00f3mico se encuentra en el coraz\u00f3n del Centro de Quer\u00e9taro, 5 de Mayo n\u00famero 128, en una casona del siglo XVIII restaurada con toques antiguos de la ciudad y elementos diversos de la cultura oaxaque\u00f1a y yucateca, que es el escenario perfecto para un peque\u00f1o recorrido de diferentes experiencias en un ambiente sobrio y relajado.<\/p>\n
Rosa Mar\u00eda Hern\u00e1ndez Sotelo, gerente del lugar, a\u00f1adi\u00f3 \u201cla propuesta gastron\u00f3mica pretende hacer un recorrido de sabores, olores y platillos de diferentes regiones de M\u00e9xico con recetas tradicionales.<\/p>\n
\u201cCon esta experiencia, los comensales van a encontrar calidez, buen servicio, arte, excelente comida, excelentes ingredientes, mucha pasi\u00f3n en lo que hacemos y va plasmado en cada platillo, ser\u00e1 una experiencia \u00fanica, que los sorprender\u00e1 y eso es una de nuestras principales metas, que para la gente sea una grata sorpresa y una experiencia que puedan repetir con un buen servicio y una cocina espectacular del chef\u201d, concluyeron el chef y la gerente del establecimiento.<\/p>\n
Los imperdibles de Techol:
\nY es que la buena e innovadora cocina no tiene que ser cara, por lo que la carta de Techol es de las m\u00e1s variadas y caracter\u00edsticas de Quer\u00e9taro como la tostada de cecina, con carne de cecina marinada en lim\u00f3n, nopalitos encurtidos en sal de Colima, alioli de chipotle, aceite de habanero y reducci\u00f3n de soya; la quesadilla chilanga, rellena de flor de Jamaica con queso sobre cremoso aguacate y salsa mezcalera, el mole de olla, un exquisito caldo de 3 chiles, brisket angus confitado por 16 horas y verduras a la parrilla, el taco a la talla elaborado con pescado a la parrilla con adobo de chile guajillo, nopal asado y frijolitos colados o el taco de mole y barriga, delicioso mole de chinicuil de la casa, panceta de cerdo ahumado, gel de naranja, ensalada de arg\u00fagula y cebolla morada.
\nY para finalizar se puede probar un delicioso postre como el flan de leche de cabra o el tamal de chocolate relleno de ganache de chocolate semi amargo, mermelada de xoconostle y helado de queso brie, todo siempre acompa\u00f1ado de mixologia de autor que resaltar\u00e1 los sabores tradicionales de Techol.<\/p>\n
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Techol, la nueva propuesta gastron\u00f3mica abre sus puertas en el coraz\u00f3n de Quer\u00e9taro, buscando dar una nueva interpretaci\u00f3n a la cocina mexicana y salvaguardar recetas muy tradicionales con una visi\u00f3n de rescatar procesos, t\u00e9cnicas e ingredientes de la cocina mexicana que se han dejado de usar. Techol es una palabra que tiene su origen en el n\u00e1huatl y su significado<\/p>\n