En el marco del primer Encuentro Mujeres Ganaderas M\u00e9xico (MUGAM) delegaci\u00f3n Quer\u00e9taro, la rectora de la Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro (UAQ), Dra. Silvia Amaya Llano, dict\u00f3 la Conferencia Magistral \u201cProductos funcionales a partir del suero de leche\u201d, donde expuso las l\u00edneas de investigaci\u00f3n desarrolladas a fin de transformar dicha soluci\u00f3n l\u00e1ctea en sustancias de gran importancia.<\/p>\n
Durante su intervenci\u00f3n, explic\u00f3 la relevancia de este subproducto de la industria lechera y su potencial destinado a generar alternativas alimentarias saludables orientadas a la prevenci\u00f3n de enfermedades. Asimismo, contextualiz\u00f3 el papel de la leche siendo uno de los alimentos m\u00e1s completos y destac\u00f3 la notabilidad de los compuestos del l\u00edquido, cuyas prote\u00ednas permiten conseguir antioxidantes, probi\u00f3ticos, p\u00e9ptidos bioactivos y otros.<\/p>\n
Detall\u00f3 que su equipo ha elaborado proyectos encaminados a obtener elementos con actividad antihipertensiva, as\u00ed junto con bebidas fermentadas, aderezos bajos en grasa y formulaciones probi\u00f3ticas que responden a las tendencias mundiales de consumo saludable. Tambi\u00e9n present\u00f3 resultados en que este elemento l\u00e1cteo fue sometido a procesos de membranas y fermentaci\u00f3n a efecto de crear p\u00e9ptidos equivalentes a tratamientos m\u00e9dicos para la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n
La charla con empresarias incluy\u00f3 ejemplos de invenci\u00f3n con lactosuero dulce y \u00e1cido, adem\u00e1s de trabajos recientes sobre fibras prebi\u00f3ticas presentes en la leche materna y sintetizadas en el laboratorio encausadas hacia futuras aplicaciones nutrac\u00e9uticas. Subray\u00f3 que la naci\u00f3n desaprovecha la mayor parte del suero generado en la producci\u00f3n quesera, representa una oportunidad en el ramo productivo.<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 que invertir en tecnolog\u00edas destinadas a recuperar sus componentes abrir\u00eda un campo amplio en el \u00e1mbito de los nutrientes que impacten positivamente en la salud p\u00fablica y posibilitar\u00eda elevar el valor de los derivados l\u00e1cteos producidos en el pa\u00eds. Previo a la exposici\u00f3n, la titular de esta Casa de Estudios particip\u00f3 en la ceremonia inaugural del foro, ah\u00ed reiter\u00f3 la disposici\u00f3n de establecer alianzas colaborativas con la MUGAM que faciliten contribuir al desarrollo.<\/p>\n
Cabe destacar que la agrupaci\u00f3n es la primera Asociaci\u00f3n Ganadera integrada exclusivamente por mujeres y su meta es vincular, informar y visibilizar la participaci\u00f3n femenina en el sector, la cual incide en el fortalecimiento de la autosuficiencia alimentaria nacional. Actualmente, cuenta con representaci\u00f3n en 22 entidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En el marco del primer Encuentro Mujeres Ganaderas M\u00e9xico (MUGAM) delegaci\u00f3n Quer\u00e9taro, la rectora de la Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro (UAQ), Dra. Silvia Amaya Llano, dict\u00f3 la Conferencia Magistral \u201cProductos funcionales a partir del suero de leche\u201d, donde expuso las l\u00edneas de investigaci\u00f3n desarrolladas a fin de transformar dicha soluci\u00f3n l\u00e1ctea en sustancias de gran importancia. Durante su intervenci\u00f3n, explic\u00f3<\/p>\n