La Facultad de Qu\u00edmica (FQ) de la Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro (UAQ) llev\u00f3 a cabo el Taller \u201cEconom\u00eda Circular para la Industria de la Nixtamalizaci\u00f3n\u201d, con el objetivo de analizar pr\u00e1cticas de sustentabilidad y manejo apropiado de remanentes agroalimentarios. La actividad fue organizada por el Laboratorio de Qu\u00edmica y Funcionalidad de Carbohidratos, en colaboraci\u00f3n con el Tec de Monterrey, campus Quer\u00e9taro.<\/p>\n
El encuentro reuni\u00f3 a productores de la masa y la tortilla interesados en mejorar el aprovechamiento de desechos generados en sus operaciones. Tambi\u00e9n participaron integrantes de la comunidad cient\u00edfica y acad\u00e9mica dedicados a iniciativas relacionadas con este tema, con la intenci\u00f3n de fortalecer el intercambio de conocimientos.<\/p>\n
Durante la inauguraci\u00f3n, el director de la FQ, Dr. Jos\u00e9 Santos Cruz, destac\u00f3 la relevancia de estos espacios para alumnas, alumnos y docentes, pues permiten dialogar en torno a asuntos prioritarios para el pa\u00eds, como la transformaci\u00f3n del ma\u00edz. A su vez, la profesora investigadora del Tec de Monterrey y responsable del programa, Dra. Aurea Ram\u00edrez, explic\u00f3 que las actividades se realizan a partir del a\u00f1o pasado gracias a un fondo internacional otorgado por el Good Food Institute<\/em>.<\/p>\n Comparti\u00f3 que dicho financiamiento respalda investigaciones orientadas a generar alimentos sostenibles a trav\u00e9s de la valorizaci\u00f3n de subproductos agr\u00edcolas. Por su parte, la docente de la FQ, Dra. Marcela Gayt\u00e1n Mart\u00ednez, se\u00f1al\u00f3 que en la jornada se impartieron dos conferencias: \u201cCiencia circular. Creando valor desde los residuos del ma\u00edz y el agave\u201d y \u201c\u00bfQu\u00e9 hay m\u00e1s all\u00e1 de los contaminantes del nejayote?\u201d.<\/p>\n Con estas acciones, la Unidad Acad\u00e9mica refrenda su compromiso con la formaci\u00f3n integral y humanista de profesionales capaces de afrontar desaf\u00edos actuales. Mediante programas de calidad, impulsa proyectos que fortalecen la investigaci\u00f3n y promueven soluciones innovadoras con impacto nacional y mundial en diversas \u00e1reas de la disciplina y la sustentabilidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Facultad de Qu\u00edmica (FQ) de la Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro (UAQ) llev\u00f3 a cabo el Taller \u201cEconom\u00eda Circular para la Industria de la Nixtamalizaci\u00f3n\u201d, con el objetivo de analizar pr\u00e1cticas de sustentabilidad y manejo apropiado de remanentes agroalimentarios. La actividad fue organizada por el Laboratorio de Qu\u00edmica y Funcionalidad de Carbohidratos, en colaboraci\u00f3n con el Tec de Monterrey, campus<\/p>\n